Sir je jedna od onih namirnica oko kojih se mišljenja često razlikuju. Dok je dobar izvor proteina i kalcijuma, pojedine vrste mogu sadržavati dosta zasićenih masti, kalorija i soli. Zbog toga nije neobično što se često postavlja pitanje postoji li vrsta koja se nutritivno izdvaja od ostalih.
Kada je pet nutricionista trebalo da odgovori na pitanje koji bi sir izdvojili kao najzdraviji izbor, nije bilo mnogo neslaganja. Svi su naveli isti – zrnasti sir.
Njegova prednost nije samo u tome što sadrži dosta proteina. U zavisnosti od proizvoda koji odaberete, može imati relativno malo kalorija i masti, a istovremeno organizmu obezbijediti kalcijum, fosfor, vitamin B12 i druge važne hranljive materije. Evo zbog čega je upravo zrnasti sir dobio toliko glasova stručnjaka za ishranu.
Zrnasti sir sadrži mnogo proteina
Jedna od njegovih najvećih prednosti jeste visok sadržaj proteina. Oko 110 grama zrnastog sira može sadržavati približno 11 grama proteina, što je više nego što ćete dobiti iz slične količine mnogih drugih popularnih sireva. Poređenja radi, to je približno količina proteina koju sadrže dva jaja.
Proteini su neophodni za izgradnju i očuvanje mišića, ali mogu pomoći i da duže osjećamo sitost nakon obroka. Upravo zbog toga zrnasti sir može biti praktičan izbor za doručak, međuobrok ili laganiji večernji obrok.
Dodatna prednost je što ne zahtijeva nikakvu pripremu. Može se jesti direktno iz pakovanja ili kombinovati sa brojnim drugim namirnicama.
Neke vrste sadrže i probiotike
Još jedan razlog zbog kojeg nutricionisti izdvajaju zrnasti sir jeste mogućnost da sadrži korisne bakterijske kulture.
Određeni proizvodi sadrže žive i aktivne kulture, odnosno mikroorganizme koji mogu pomoći održavanju zdrave ravnoteže bakterija u crijevima.
Probiotici se povezuju sa normalnim funkcionisanjem probavnog sistema i zdravljem crijevne mikrobiote. Ipak, postoji važna razlika – ne sadrži svaki zrnasti sir probiotike.
Ako želite proizvod sa živim kulturama, potrebno je pročitati deklaraciju. Na pakovanju bi trebalo da bude naznačeno da proizvod sadrži žive ili aktivne bakterijske kulture.
Može sadržati manje kalorija od brojnih drugih sireva
Sir može biti veoma hranjiv, ali neke vrste u relativno maloj porciji sadrže dosta kalorija. Zrnasti sir je drugačiji, jer se proizvodi u nekoliko verzija sa različitim udjelom mliječne masti. Mogu se pronaći punomasne varijante, ali i proizvodi napravljeni od mlijeka sa manjim udjelom masti.
Porcija zrnastog sira sa nižim udjelom masti može sadržati oko 82 kalorije. Zbog toga može biti dobar izbor za osobe koje žele povećati unos proteina, a istovremeno paziti na ukupan kalorijski unos.
Naravno, to ne znači da je punomasni sir loš niti da svi moraju birati proizvode sa manje masti. Najbolji izbor zavisi od ostatka ishrane i individualnih potreba.
Obratite pažnju na količinu soli
Iako ima brojne nutritivne prednosti, zrnasti sir nije savršen proizvod. Jedna od stvari na koju bi trebalo obratiti pažnju jeste količina soli, odnosno natrijuma.
Ona može značajno varirati od jednog proizvođača do drugog pa dva naizgled gotovo identična proizvoda mogu imati prilično različite nutritivne vrijednosti.
Ako redovno jedete zrnasti sir ili iz nekog razloga morate ograničiti unos soli, najbolje je uporediti deklaracije nekoliko proizvoda.
Dostupne su i varijante sa smanjenom količinom natrijuma pa vrijedi potražiti opciju koja najbolje odgovara vašim potrebama.
Dobar je izvor važnih vitamina i minerala
Proteini su možda njegov najveći adut, ali nisu jedini razlog zbog kojeg se zrnasti sir smatra kvalitetnom namirnicom. On može biti dobar izvor kalcijuma, fosfora, selena, vitamina B12 i riboflavina.
Kalcijum i fosfor imaju važnu ulogu u održavanju zdravlja kostiju i zuba, dok je vitamin B12 neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Selen učestvuje u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa dok riboflavin, odnosno vitamin B2, pomaže organizmu da energiju iz hrane iskoristi na pravilan način.
Upravo kombinacija proteina, vitamina i minerala čini zrnasti sir nutritivno zanimljivijim od mnogih namirnica slične kalorijske vrijednosti.
Možete ga jesti i slatkog i slanog
Još jedan razlog njegove popularnosti jeste činjenica da se veoma lako uklapa u različite obroke. Ako volite slatke kombinacije, možete ga poslužiti sa jagodama, borovnicama, breskvama, jabukama ili drugim svježim voćem. Dodavanje orašastih plodova ili sjemenki može obroku dati još više vlakana i zdravih masti.
Za slanu verziju dobro se kombinuje sa paradajzom, krastavcem, paprikom, bosiljkom ili integralnim hljebom. Može se dodati i jajima, koristiti za pripremu različitih namaza i umaka ili poslužiti kao dodatak povrću, riži i drugim jelima. Neki ga koriste i kao zamjenu za dio drugih sireva u lazanjama i sličnim receptima.
Da li je zrnasti sir zaista najzdraviji?
Kada se govori o ishrani, teško je jednu namirnicu proglasiti najboljom za svakoga. Potrebe se razlikuju, a mnogo je važnije šta jedemo tokom cijelog dana i sedmice nego jedna pojedinačna namirnica.
Ipak, zrnasti sir ima nekoliko karakteristika koje ga izdvajaju: bogat je proteinima, može imati relativno malo kalorija i masti, sadrži važne vitamine i minerale, a pojedine vrste nude i žive bakterijske kulture.
Zato nije veliko iznenađenje što nutricionisti, koji su trebali izdvojiti jedan od najzdravijih sireva, pokazali upravo na njega.
Ako ga već volite, imate nekoliko dobrih razloga da ga češće uključite u jelovnik. Prilikom kupovine ipak obratite pažnju na deklaraciju, posebno na količinu soli, udio masti i prisustvo živih kultura.
Autor: minimagazin.info