Jaja i zrnasti sir među namirnicama su koje se često biraju kada želimo obrok bogat proteinima. Obje mogu biti dobar izbor za doručak, užinu ili laganiju večeru, ali ako ih uporedimo direktno, jedna ipak sadrži nešto više proteina.
Na 100 grama, prednost imaju jaja. Ipak, razlika nije toliko velika da bi zrnasti sir trebalo zanemariti, posebno kada se pogledaju kalorije, masti, kalcijum i drugi važni nutrijenti.
Jaja imaju nešto više proteina
Oko 100 grama pripremljenih jaja, što odgovara približno dva jajeta, sadrži oko 13,6 grama proteina.
Ista količina zrnastog sira sa dva odsto mliječne masti sadrži približno 10,4 grama proteina.
Dakle, ako gledamo samo količinu proteina na 100 grama, jaja su pobjednik.
Međutim, obje namirnice obezbjeđuju kvalitetne, potpune proteine. To znači da sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može samo proizvesti, a koje su potrebne za izgradnju i obnovu tkiva, uključujući mišiće.
Zrnasti sir ima znatno manje kalorija
Iako jaja imaju više proteina, zrnasti sir ima veliku prednost kada se pogledaju kalorije.
U poređenju na 100 grama, pripremljena jaja sadrže oko 196 kalorija, dok zrnasti sir sa dva odsto mliječne masti ima približno 81 kaloriju.
Razlika postoji i u količini masti. Jaja iz ovog poređenja sadrže oko 14,8 grama masti na 100 grama, dok ih zrnasti sir ima približno 2,3 grama.
Ipak, vrijednosti kod jaja mogu znatno zavisiti od načina pripreme. Kuhana jaja, na primjer, neće imati isti kalorijski sadržaj kao jaja pripremljena uz dodatak ulja ili putera. Kod zrnastog sira vrijednosti se takođe razlikuju zavisno od procenta mliječne masti i proizvođača.
Jaja se posebno izdvajaju po holinu
Proteini nisu jedina nutritivna prednost jaja. Ona su jedan od boljih prehrambenih izvora holina, važnog nutrijenta koji učestvuje u normalnom radu mozga i nervnog sistema, kao i u brojnim metaboličkim procesima.
U 100 grama jaja nalazi se oko 317 miligrama holina, znatno više nego u istoj količini zrnastog sira. Jaja obezbjeđuju i vitamin B12, selen, cink i vitamin A, a sadrže i lutein i zeaksantin, antioksidanse koji imaju važnu ulogu u održavanju zdravlja očiju.
Zrnasti sir donosi više kalcijuma
Zrnasti sir, s druge strane, ima jasnu prednost kada je riječ o kalcijumu. Oko 100 grama zrnastog sira sadrži približno 111 miligrama kalcijuma, dok ista količina jaja sadrži oko 62 miligrama.
Kalcijum je važan za održavanje kostiju i zuba, ali i za normalno funkcionisanje mišića i nervnog sistema. Pojedine vrste zrnastog sira mogu sadržavati i žive bakterijske kulture, ali to ne važi za svaki proizvod. Ako vam je to važno, najbolje je provjeriti deklaraciju.
Kod zrnastog sira treba obratiti pažnju na so
Jedna od stvari na koju vrijedi obratiti pažnju kod zrnastog sira jeste sadržaj natrijuma. U poređenju na 100 grama, zrnasti sir može sadržavati više natrijuma od jaja. Količina se, međutim, prilično razlikuje od proizvoda do proizvoda.
Zato je korisno pogledati deklaraciju, posebno ako pokušavate ograničiti unos soli. Dostupne su i varijante zrnastog sira sa manjim udjelom natrijuma.
Šta je bolji izbor?
Ako je glavno pitanje šta ima više proteina, odgovor je jednostavan: jaja. Na 100 grama daju nekoliko grama proteina više od zrnastog sira i uz to obezbjeđuju značajne količine holina i nekoliko važnih vitamina i minerala.
Međutim, zrnasti sir ostaje veoma dobar izvor proteina, a uz to sadrži mnogo manje kalorija i masti te više kalcijuma. Zbog toga nema potrebe posmatrati ove dvije namirnice kao konkurente. Izbor zavisi od ostatka obroka, vaših prehrambenih potreba i toga koje nutrijente želite dobiti više.
A za većinu ljudi sasvim je dobra opcija da se i jaja i zrnasti sir redovno nađu na jelovniku.
Autor: minimagazin.info