Ukoliko ste imali priliku da posjetite Tursku i, ako ste kojim slučajem, tražili burek, onda ste sigurno od strane prodavača mogli čuti pitanje: “S’ čim?” Naime, u Turskoj je (kao recimo i u Srbiji) burek zapravo samo lisnato tijesto u koje se “stavljaju dodaci” – meso, sir, zelje – pa tako imamo burek s mesom, sirom ili zeljem. Naravno, ukoliko ste probali turski burek s mesom, morali ste primijetiti i koliko je fantastičan. Recept za jedan takav donosimo vam danas.
Sastojci
- 6 listova jufke (kore za pite)
Nadjev:
- 450 grama mljevenog mesa (junetina)
- jedna glavica luka
- jedna manja crvena paprika
- jedan veći paradajz
- 1/2 kašičice kumina
- 1/2 kašičice zaatara/majčina dušica
- 3 kašike nasjeckanog peršuna
- so, biber
Ostalo:
- 1 kašika maslaca
- dvije kašike maslinovog ulja
- jedno žumance
- sezam ,niggela i slično (za posuti)
- desetak kiselih (ljutih ili slatkih) feferona.
Priprema
Napravite nadjev:
U tavu stavite malo maslinovog ulja. Kad se malo zagrije, stavite mljeveno meso. Miješajte dinstajući 5 minuta. Ogulite i isjeckajte luk i papriku pa dodajte u meso, pirjajte dinstajući par minuta, dok sve se ne uprzi ( 6-7 minuta). Operite i na kockice izrežite paradajz pa i njega dodajte u meso. Nastavite pirjati jos 5 minuta.Dodajte začine, isjeckani peršun,dobro promiješajte pa maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Napravite rolnice:
List kore za savijače stavite na radni sto pa ga premažite otopljenim maslacem i maslinovim ulje. Stavite drugi list kore, pređite rukom da se zalijepe. Prerežite dijagonalno pa zarolajte kao na slici, počevši od šire strane.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Položite rolnice (burekčiće) na pleh (na koji ste prethodno stavili papir za pečenje), tako da kraj (vrh) bude odozdo.
Burekčiće prerežite kao na slici pa u svaki stavite feferone, slatke ili ljute.
Burekčiće premažite jajetom, pospite nigellom, crnim sezamom, sezamom, nemljevenim makom (šta god od navedenog imate) pa ih stavite u zagrijanu pećnicu na nekih 20 minuta, dok ne uhvate finu boju (zapamtite, meso se ne mora dodatno peći).
Burekčiće servirajte hladne ili tople, uz jogurt. Prijatno!
Izvor: Coolinarika
Autor: minimagazin.info