Ovaj ljubičasti čoko kolač dopašće se svim ljubiteljima osvježavajućih voćnih kolača, ali isto tako i čokoljupcima. Prijatno!
Sastojci
Podloga
- 250 ml mlijeka
- 3 kašike šećera
- jedna kašičica arome vanile
- 150 grama čokolade za kuvanje
- 100 grama putera
- 400 grama lomljenog petit keksa.
Ljubičasta krema
- 450 grama borovnica i kupina (u željenom odnosu)
- 150 grama šećera
- 100 ml vode
- sok pola limuna
- jedna kesica želatina
- 250 grama maskarpone sira
- 200 ml slatke pavlake.
Ganaš
- 100 ml slatke pavlake
- 250 grama bijele čokolade.
Priprema
Podloga. Stavite u šerpu mlijeko, šećer i aromu vanile pa zagrijavajte na srednjoj vatri do vrenja. Dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i puter pa miješajte dok se sve ne otopi. Neka prokuva pa skinite s vatre. Odmah u toplo ubacite sitno izlomljen petit keks i dobro promiješajte kašikom.
Uzmite dublji pleh, dimenzija 28×20 cm, blago nauljite dno da se smesa ne zalijepi i istresite smjesu. Kašikom rasporedite ravnomjerno i utisnite tako da izravnate podlogu. Podlogu stavite u frižider dok pripremate kremu, da se ohladi i stegne.
Ljubičasta krema. Smrznute ili svježe borovnice i kupine stavite u šerpu, dodajte šećer i nalijte vodu i sok limuna. Stavite na šporet na srednju vatru i prokuvajte pet do deset minuta dok se voće ne raspadne.
Napomena: Možete koristiti samo borovnice ili samo kupine, a ako ih kombinujete, sami odredite u kojem odnosu. Za izradu ovog kolača korišteno je oko 150 grama kupina i 300 grama borovnica, iz zamrzivača. Možete koristiti i smrznuti miks šumskog voća ili maline.
Kada se voće raspalo, skinite sa vatre i propasirajte ga kroz cjedilo, da se odstrane koštice i kožice sa borovnica.
Želatin pomiješajte sa četiri kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Otopite ga na najslabijoj vatri i umiješajte u toplu kašu od voća. Neka se prohladi na sobnoj temperaturi.
Maskarpone stavite u plastičnu posudu i miješajte mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte mlaku kašu od voća i mikserom, na najslabijoj brzini, sjedinite. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u srednje čvrst šlag i ručno ga žicom umiješajte u maskarpone s voćem.
Kremu nanesite na ohlađenu podlogu i poravnajte. Stavite u frižider na najmanje sat do dva, da se krema stegne, prije izlivanja ganaša. Ovo je jako važno, jer ako se krema nije stegla, a sipate odozgo glazuru, može se desiti da vam se pomiješaju slojevi.
Savjet: Kolač možete staviti na dvadeset minuta do pola sata u zamrzivač ako želite da ubrzate vrijeme hlađenja kreme.
Ganaš. Zagrijte slatku pavlaku do vrenja pa skinite s vatre. Ubacite bijelu čokoladu izlomljenu na kocke, neka odstoji tako minut-dva, pa žicom miješajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Sipajte ganaš preko ohlađene ljubičaste kreme i poravnajte. Kolač stavite u frižider na par sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Potom sijecite na kocke i uživajte.
Izvor: Mystic cakes
Autor: minimagazin.info