Julienne je veoma koristan i vizuelno prvlačan način da izrežete povrće. Ovakav način rezanja povrća će većinu vaših jela podii na viši nivo, u smislu estetike i teksture. Za demonstraciju smo koristili tikvicu, a ova tehnika rezanja se može primijeniti na bilo kojoj vrsti voća ili povrća (koje nije vodenasto).
Izrežite komad tikvice dužine 6.5 do 7.5 centimetara, tako da stoji uspravno na dasci, a zatim odrežite ivice tako da dobijete pravougani oblik.
Isijecite tikvice na debljinu od pola centimetra.
Složite kriške koje ste upravo izrezali te izrežite štapiće debljine pola centimetra. Ne morate se strogo držati dimenzija, ali je bolje što ih tanje izrežete. Vodite računa da, ipak, ne bi trebalo da budu pretanki.
Autor: minimagazin.info