Iako smo mi majstori za pite i razne vrste savijača, ako ste bili u Austriji i probali originalnu bečku štrudlu, jasno vam je da ne postoji bolja od nje.
Popularna je tokom cijele godine, ali, moramo priznati, nekako najbolje prija tokom hladnijih dana. Donosimo vam odličan recept u kojem ćete sigurno uživati. Prijatno!
Sastojci
Jufke
- 250 grama brašna
- jedno jaje
- 1 dl mlake vode
- pola kašičice soli
- 3 kašike ulja.
Nadjev
- 1 kg očišćenih jabuka
- oko 70 grama grozđica (opcionalno)
- dvije do tri kašike ruma
- sok od polovine limuna
- 100 grama prezle
- 50 grama putera
- 120 grama šećera (ili po želji)
- jedna kesica burbon vanilije
- kašičica cimeta (ili po želji)
- puter za premazivanje jufki.
Priprema
Jufke. Sastojke za tijesto pomiješajte u jednoj posudi, sjedinite varjačom i prebacite na radnu površinu. Mijesite dok ne dobijete glatko, gipko, elastično, čvrsto tijesto koje se ne lijepi za radnu plocu. To moze potrajati i deset minuta, zavisi kojim intenzitetom mijesite. Namažite ga uljem, pokrijete prozirnom folijom i ostavite da se odmara oko 40 minuta.
Nadjev. Prvo na puteru, uz stalno miješanje, ispecite prezlu da dobijr smeđu boju. Pazite da vam ne zagori, brzo se desi. Pomiješajte šećer i cimet, odložite na stranu.
Ogulite jabuke, izaberite neku kiselkastu sortu. Neka vam oguljene važu oko 1 kg. U zavisnosti od veličine jabuke, izrežite ih na četvrtine ili šestine i narežite na kriške debljine oko 2 mm. Stavite limun i odlozite na stranu.
Slaganje štrudle. Radnu površinu pospite brašnom, dobro sa svih starna utrljajte u brašno tijesto. Razvaljajte ga malo oklagijom. Pripremite stolnjak na koji ćete razvući jufke. Tijesto sada uzmite u ruke, razvlačite koliko možete pomoću zatvorenih saka. Stavite na stolnjak i razvucite jufke što je moguce tanje. Pripremljenim jufkama odrezite debele krajeve.
Pomiješajte ohlađenu prezlu, jabuke, šećer, vaniliju, cimet, grožđice i rum. Rasporedite nadjev na pola jufke. Drugu polovinu, koja nema nadjev, namažite otopljenim puterom ili uljem. Krajeve zavrnite malo preko nadjeva.
Zamotajte štrudlu pomoću stolnjaka. Stavite je dijagonalno u pleh od rerne obložen papirom za pečenje ili ga dobro podmažete puterom.
Štrudlu pecite, u rerni prethodno zagrijanoj na 200 stepeni, do zlatno-žute boje. Još dok je vruća, premažite je toplim puterom. Po želji, možete je posuti šećerom u prahu.
Izvor: Coolinarika
Autor: minimagazin.info