Princes krofne su poslastica koju mnogi obožavaju, a zbog ovog recepta obožavaćete ih još više. Prijatno!
Sastojci
Tijesto:
- 250 ml jaja (4 komada S klase ili 5 komada A klase)
- 250 ml vode
- 125 ml ulja
- 150 grama brašna
- prstohvat soli
- 3 kašičice šećera.
Fil:
- 3 pudinga od vanile
- jedna kašika brašna
- 1 l mlijeka
- 250 grama šećera
- dvije kesice vanilin šećera
- pola margarina
- dvije kašike šećera u prahu.
Preliv:
- 100 grama mliječne milka čokolade
- tri kašike ulja.
Priprema
U mjericu razbiti 4 jaja S klase ili 5 jaja A klase. Izmjeriti. Vrlo je važno da bude 250 ml.
U šerpu sipati vodu, dodati ulje, so i šećer i staviti da provri. Maknuti s ringle pa dodati brašno i varjačom izmiješati da se dobije gusto i glatko tijesto. Ostaviti pola sata da se tijesto prohladi, a zatim dodavati jaja iz dva-tri puta, sipajući iz mjerice i miješajući poslije svakog dodavanja, dok smjesa ne postane homogena. Može se miješati varjačom ili mikserom, svejedno je.
Smjesa će biti gusta, ljepljiva i sjajna.Uključiti rernu na 200°C. Na pleh obložen pek papirom vaditi grudvice tijesta uz pomoć kašičice. Grudvice tijesta neka budu veličine ping-pong loptice. Krofne peći na 200°C oko 35-40 minuta, zavisno od rerne. Ne otvarati rernu tokom pečenja. Krofne su gotove kad se dobro zarumene i kad pukotine izgube svijetlo žuti ton.
Za pripremu fila sipati 800 ml mlijeka u šerpu i dodati šećer. U 200 ml mlijeka razmutiti puding, brašno i jednu kesicu vanilin šećera. Kad mlijeko sa šećerom provri, sipati puding i skuvati. Fil prekriti celofanom (da se ne uhvati korica) pa ohladiti. Margarin izmiksati sa šećerom u prahu i jednom kesicom vanilin šećera. Sve sjediniti.
Ohlađene krofne presjeći na pola, filovati kremom uz pomoc dresir kese i zvjezdastog nastavka. Poklopiti gornjom polovinom krofne.
Istopiti na pari milka čokoladu i dodati ulje. Sve izmiješati pa preliti krofne.
Napomena: Od ove mjere ispadne 55 krofnica, svaka je veličine dva zalogaja.
Izvor: Torte i kolači
Autor: minimagazin.info