Ukoliko volite kremaste i osvježavajuće poslastice, onda je ova mala delicija sa višnjama jedan od onih kolača koje ćete veoma često praviti. Veoma ukusan, idealan je za sve prilike, a možete ga veoma brzo i lako napraviti. Prijatno!
Sastojci
Žuta krema
- 8 žumanaca
- 8 kašika šećera
- dvije kesice vanilin šećera
- 5 kašika gustina
- dvije kašike oštrog brašna
- 800 ml mlijeka
- 200 grama putera.
Crvena krema
- jedna teglica kompota od višanja (neto 680 grama, ocijeđena masa 340 grama)
- 150 ml vode
- 6 kašika šećera
- 2 pudinga od vanilije
- I još: veće pakovanje petit beurre keksa.
Priprema
Prije svega, potreban vam je pleh za pečenje ili kalup srednje veličine (cca 22×32 cm – bitno da nije puno veći od toga, jer ćete u tom slučaju imati premalo kreme). Kada ste odabrali pleh, po njegovom dnu poredajte keks. Takođe, na radnoj površini, na kojoj ćete slagati kolač, pripremite svu količinu potrebnog keksa, jer se kolač slaže sa vrućim kremama i bitno je da se složi brzo. Dakle, trebaće vam ista ta količina keksa koliko ste složii po dnu, samo još tri puta toliko.
Sada krenite na kuhanje krema. Višnje istresite u cjedilo i sakupite sok. Neka tako stoje u cjedilu dok kuhate žutu kremu.
Za žutu kremu miksajte žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte gustin i brašno te malo mlijeka, kako ne bi bilo pregusto. Ostatak mlijeka stavite da prokuha. U vruće mlijeko ukuhajte smjesu od žumanaca i brašna te na laganoj vatri kuhajte par minuta, uz stalno miješanje. U još vruću kremu umiješajte puter isjeckan na komadiće pa sve skupa energično i dobro promiješajte. Poklopite kako se krema ne bi ohladila dok kuhate crveni dio.
Prebacite sakupljeni sok od višanja u mjernu posudu. Dolijte vode tako da sve skupa bude 600 ml pa sada tu količinu pomiješajte sa višnjama u loncu, u kojem ćete kuhati crvenu kremu. Zakuhajte višnje sa sokom, do ključanja. U manjoj posudici razmutite puding od vanilije sa šećerom i 150 ml vode pa sada to ukuhajte u ključale višnje. Miješajte par minuta na vatri dok se ne zgusne. Krema je gotova kada postane sjajne crvene boje, što će se dogoditi za doslovno par minuta miješanja. Poklopite da se ne hladi.
Sada prionite na slaganje kolača. Prvi sloj već posloženog keksa premažite sa polovinom žute kreme, složite odmah preko toga novi red keksa. Sada preko keksa premažite polovinu crvene kreme sa višnjama pa preko nje opet red keksa. I takav postupak ponovite još jednom. Završni sloj će vam biti crvena krema. Kod ovoga je kolača bitno da budete brzi i da vam se kreme ne ohlade, jer će jedino u tom slučaju keks dovoljno omekšati unutar kolača pa se slojevi neće razdvajati.
Tako složen kolač ostavite da se ohladi. Dekorišite po želji i služite ga izrezanog na kocke.
Izvor: Reci peci
Autor: minimagazin.info