Nježni bijeli biskvit od bjelanaca i dvije fantastične kreme koje se tako dobro nadoponjuju – kao da jedete sladoled, pošto biskvita jedva da ima. Raj za ljubitelje kolača sa puno kreme, a malo biskvita. Prijatno!
Sastojci
Biskvit
- 4 bjelanca
- 4 kašike šećera
- 4 kašike oštrog brašna.
Krema
- 450 grama jagoda
- 150 grama šećera
- jedna kesica želatina
- 500 grama maskarponea
- dvije kašike šećera u prahu
- 400 ml slatke pavlake
- 150 grama bijele čokolade.
Dekoracija
- 200 ml slatke pavlake
- jagode.
Priprema
Za biskvit, od bjelanaca umutite čvrst snijeg uz dodatak prstohvata soli i postepeno dodavanje šećera. Mutite dok god se sav šećer ne otopi. Zatim dodajte brašno i špatulom ručno izmiješajte, lagano prevrćući i pazeći da ne izlomite snijeg. Ovu smjesu rasporedite u pleh dimenzija 30×20 cm, obložen pek papirom i pecite u prethodno zagrujanoj rerni na 180 stepeni, 10-15 minuta, odnosno dok blago ne požuti.
Jagode nasjeckajte i ubacite u šerpicu, dodajte im 2-3 kašike vode i šećer pa zagrijavajte do vrenja. Kad je proključalo, smanjite vatru i kuvajte uz stalno miješanje, oko 5 minuta. Uzmite štapni mikser i usitnite ih tako da dobijete pire.
Želatin izmiješajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri. Potom ga rastopite na najslabijoj vatri i ulijte u vruć pire od jagoda. Dobro promiješajte. Ohladite ovaj pire od jagoda do sobne temperature.
Maskarpone sobne temperature izmiksajte sa šećerom u prahu. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku, ali tako da bude mekša! Ne smije biti prečvrsta. Sada u posudu sa maskarponeom postepeno dodajte kašiku po kašiku umućene slatke pavlake i lagano miješajte dok sve ne sjedinite. Ovu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte prohlađeni pire od jagoda i ručno lagano izmiješajte. Za drugi dio, otopite bijelu čokoladu u mikrotalasnoj i malo je prohladite pa ulijte u posudu i pažljivo izmiješajte.
Slaganje kolača. Pošto su kreme mekše na početku, trebaće vam dublji pleh u kojem ste i pekli biskvit ili podesivi pravougaoni obruč. Dakle, stavite biskvit u pleh ili ako koristite obruč, onda na odgovarajuću tacnu i stavite obruč okolo. Prvo sipajte kremu od jagoda, ravnomjerno rasporedite i stavite na petnaestak minuta u zamrzivač da želatin u kremi što prije odradi posao i krema se stegne prije stavljanja drugog sloja.
Kada se krema od jagoda stegla dovoljno (znaćete po tome što kada pipnete odozgo prstom, na njemu ne ostaje ništa), rasporedite preko i kremu od bijele čokolade i poravnajte. Kolač odozgo premažite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom i ukrasite jagodama. Dobro ga ohladite u frižideru, najmanje 3-4 sat, a potom sijecite na kocke i uživajte.
Izvor: Mystic cakes
Autor: minimagazin.info