Kako do domaće pite na stolu za samo sat vremena

0

Ovo je recept za sve one koji nemaju puno vremena, za početnike i one koji vole jednostavne stvari na jednostavan način. U moru recepata za domaću pitu, neka se nađe i ovaj moj, skraćen i prilagođen onim zaposlenima, manje vještima… Uz minimalan napor dobićete maksimalan rezultat – obećavam!

Sastojci

Za tijesto:

  • 200 grama mekog brašna
  • 200 ml tople vode
  • kašičica soli
  • ulje za ‘”dodatne” radnje

I jedna neobična ideja za fil:

  • dvije veće glavice crvenog luka
  • 400 grama miješanog mljevenog mesa
  • 800 grama krompira
  • jedno malo vrhnje za kuhanje, sa okusom parmezana (preporučujem, a može i neko drugo)
  • so, vegeta, biber, malo mljevene crvene paprike.

Priprema

Za sat vremena od trenutka kada počnete praviti domaću pitu možete imati sirnicu ili zeljanicu, pošto je izrada fila najjednostavnija. Fil koji vam ovaj put predlažem zahtjeva više vremena pa će vrijeme postupka biti u ovom slučaju duže.

Postupak pripreme jufke za pitu: Otprilike sam vremenom shvatila da mi je za veliki pleh od peći potrebno oko 200 grama brašna i 200 ml mlake vode, kao i prstohvat soli, da zamijesim jufku. Za početnike preporučujem više, za slučaj da se nešto iskomplikuje.

Znači, izvažemo brašno, dodamo toliko tople vode u mililitrima, posolimo i miješamo viljuškom. Kada tijesto počne da se odvaja od viljuške, posuti ga sa još malo brašna i umijesiti rukom u glatko tijesto koje se odvaja od ruke. Za početnike, da ne bi bilo nedoumica, tijesto može biti i tvrđe umiješano, ali ćete trebati poslije čekati malo duže u postupku izrade. Znači, odvažite se i zamijesite svoju prvu jufku – ne možete pogriješiti. Bitno je da je desetak puta premijesite, kako bi sama struktura tijesta bila kompaktnija.

Dobro je namažite uljem, i ostavite na tacni da malo odmara.

U međuvremenu pripremite fil. Ovaj put, ja sam fil pripremila prije, jer sam dinstala luk nasjeckan na kockice, dodala mljeveno meso, a kasnije i krompir sjeckan na kockice, posolite, dodajte kašičicu do dvije vegete i malo pobiberite. Kad je fil dovoljno dinstan, skinite sa vatre i umiješajte jedno malo vrhnje za kuhanje sa okusom parmezana (na primjer, a može bilo koje drugo slano vrhnje za kuhanje). Uključite rernu na 250 stepeni.

Poslije pet do deset minuta odmaranja, vrijeme je da našu jufku premijesimo, ali ovaj put uljem. Znači, na tacni gdje ste je ostavili, podvucite prste i od krajeva mijesite prema sredini jufke, u krug. Mijesite tako, skupa sa uljem, sve dok jufka ne postane nekako tvrđa i žilavija. Činiće vam se da se od nje ništa neće moći napraviti-ali ne brinite-na dobrom ste putu! Opet je dobro premažite uljem sa svih strana i pustite da se još malo odmara. Primijetićete da je tekstura jufke sada glatkija. Pripremite sto za razvlačenje jufke. Potreban vam je čist stolnjak koji zatim pospete brašnom po cijeloj površini (kako se jufka ne bi lijepila).

Stavite jufku na sredinu stola. Pobrašnite je, protrljajte malo rukom brašno po površini tijesta, Takođe, bršnom protrljajte i oklagiju, kako se ne bi lijepila i lagano razvaljajte jufku, što tanje. Prilikom rada sa oklagijom, slobodno se pomozite posipanjem brašna po jufki.

Kada ste zadovoljni postignutom veličinom jufke, pospite je uljem i lagano kružnim pokretima prstiju ulje rastrljaje po cijeloj površini i prema krajevima, da bude ravnomjerno. Nemojte štediti na ulju, ali nemojte ni posuti previše. Od ovoga zavisi kako će se jufka, u stvari, razvući. Ostavite je tako premazanu uljem pet do deset minuta, taman toliko koliko je potrebno da vi operete ruke od ulja, pripremite pleh, nauljite ga, doneste pripremljeni fil i vratite oklagiju i brašno, jer vam više neće trebati. Polako, bez žurbe.

Zatim zavući čiste, suhe, ruke do sredine jufke i laganim pokretom povući jufku prema sebi (tj.prema kraju stola). I tako polako, kružeći oko stola, povlačite jufku od sredine ka krajevima, jer ćete tako dobiti tanku koru.

Ukliko su krajevi ostali deblji, možete ih odsjeći. Kad ste zadovoljni postignutim, malo nauljite koru od kraja stola, u širini od 10 cm (vrlo tankim slojem ulja) i nanesite fil. Zatim krajeve lagano prebacite preko fila i onda, koristeći stolnjak, urolajte jufku, onoliko koliko je potrebno da pokupite sav raspoređeni fil. Nožem odvojite dobijenu pitu, urolajte je ili odsijecite i redajte u pleh. Zatim ponovo, tamo gdje ste presjekli nožem, tankim mlazom malo pouljite u širini 10 cm otprilike i na tu širinu opet rasporedite fil. Ponovo zarolajte, koristeći se stolnjakom.

Ova jedna jufka koju razvučete preko cijelog stola dovoljna je za jedan veliki pleh od peći. Pitu u plehu opet malo pouljite da ne bude suha i pecite je u zagrijanoj rerni oko dvadesetak minuta do pola sata ili dok fino ne porumeni. Pečenu pitu izvadite iz rerne i prekrijete čistom krpom. Takođe je možete premazati umiješanom posoljenom pavlakom i vratiti u rernu da se zapeče. Ukoliko želite zapeći sirnicu, tada obavezno dodajte i jedno jaje i malo sira za pitu pa zajedno sa pavlakom umutite i prelijte preko pite.

I, to je to! Uživajte!

Izvor: Coolinarika

Autor: minimagazin.info

Preporuke

Nastavi na minimagazin.info