Jaja nisu štetna za srce i još 5 zabluda o hrani koje niste znali

0

Vjerovatno i nećete biti iznenađeni kada čujete da postoji veliki broj zabluda o zdravoj ishrani koji cirkulišu svuda oko nas, a koji dolaze iz skoro svih smjerova. Svi – od zdravstvenih časopisa do prodavnica zdrave hrane, od TV stručnjaka do vaših prijatelja – konstantno ponavljaju informacije te može biti veoma teško shvatiti i znati šta je istina, a šta ne. Donosimo nekoliko najčešćih zabluda o ishrani koje su raskrinkali top svjetski nutricionisti i naučnici koji znaju šta je istina.

 

Jaja su štetna za srce…

Koliko puta ste to čuli? Tačno je da žumance sadrži holesterol (jedno jaje prosječne veličine sadrži oko 211 mg holesterola). Zabluda nastaje kada ljudi počnu da izjednačavaju tu količinu sa količinom holesterola koji utiče na začepljenje arterija i izazivanje srčanog udara. Iako jaja sadrže visoku količinu holesterola, zdravo tijelo reaguje na to i jednostavno proizvodi manje istog. Vrsta holesterola koju jaje sadrži takođe se pogrešno poima – zasićene i trans masti izazivaju srčane probleme, a jaje sadrži samo oko 2 grama zasićenih masti. Jedno jaje dnevno smatra se savršeno zdravim za većinu ljudi.

 

Visoko fruktozni kukuruzni sirup štetniji je od šećera…

Ne, nije tačno. Visoko fruktozni kukuruzni sirup, HFCS, proizveden je s ciljem da bude vještačka verzija saharoze (šećera). Po sastavu je skoro identičan šećeru i sadrži isti broj kalorija. Testiranja su pokazala da šećer i HFCS imaju isti efekat na krvni nivo glukoze, inzulina, hormona sitosti i triglicerida. Dakle, uopšte nije bitno da li konzumirate proizvode koji sadrže šećer ili HFCS, sve dok ih konzumirate u umjerenim količinama.

 

Ugljeni hidrati uzrokuju debljanje…

Ova zabluda je stara više od 40 godina, još otkako je Dr Atkins (da, Atkinsova dijeta) objavio svoju prvu knjigu. Još od tada, dijete u kojima su ugljeni hidrati veoma malo ili nimalo zastupljeni “tvrde” da pomenuti uzrokuju debljanje, ali ne postoji naučni dokaz koji potkrepljuje ove tvrdnje. Zapravo, ako smanjite unos namirnica bogatih ugljenim hidratima, kao što su hljeb, žitarice, pasulj, voće i povrće, vi lišavate vaš organizam glavnih izvora energije. Istraživanja pokazuju da osobe koje praktikuju ishranu sa malim unosom ugljenih hidrata u početku zaista brže gube suvišne kilograme, ali se mršavljenje i veoma brzo zaustavlja te su ove osobe podložnije jo – jo efektima dijete. Umjesto potpunog izbacivanja ugljenih hidrata iz ishrane, pokušajte da rafinisane ugljene hidrate zamijenite zdravijim varijanatama.

 

Sirove namirnice čuvaju enzime…

Svi smo čuli za zdravstvene koristi sirovog povrća. Činjenica je da je sirova hrana neprerađena što znači da joj se ništa ne dodaje ili oduzima. Takođe je tačno i da termička obrada povrća iznad 45ºC deaktivira njegove biljne enzime. Ali, zabluda nastaje kada ljudi počnu vjerovati da su ovi enzimi neophodni – oni produžavaju život biljke te su joj od vitalnog značaja za vrijeme njenog života, ali nisu neophodni ljudskom organizmu. Dakle, termička obrada povrća nije problem. Više od toga, neki ljudi vjeruju da konzumiranje biljnih enzima sprečava narušavanje ravnoteže ljudskih enzima. Tokom života vaše tijelo proizvodi enzime u beskonačnim količinama tako da vam biljni enzimi nisu neophodni.

 

Riža i pasulj se moraju jesti skupa…

Amino kiseline su komplikovane stvari. Ukratko, postoji ih dvadeset vrsta, a ljudsko tijelo je u stanju da proizvede jedanaest amino kiselina. Dodatnih devet je potrebno unijeti putem ishrane. Proteini životinjskog porijekla, kao što su meso i jaja, imaju tendenciju da sadrže svih devet, dok biljne namirnice imaju tendenciju da ih sadrže u manjim količinama, odnosno ne sadrže svih devet. Vjerovalo se da je potrebno konzumirati komplementarne biljne namirnice, poput riže i pasulja, tokom istog obroka kako bismo tijelo obezbijedili svim neophodnim amino kiselinama. Danas je poznato da organizam čuva sve aminokiseline pa dok god tokom dana imate raznoliku ishranu, nije potrebno da u istom obroku jedete rižu i pasulj.

 

Kasni obroci uzrokuju debljanje…

Ovo se veoma često navodi u knjigama i programima posevećenim mršavljenju, ali faktički, u tome nema istine. Kalorije su uvijek iste, bez obzira na vrijeme kada ih unosite u organizam, bilo da je to prva stvar ujutro, prije spavanja ili u sred noći. Ono što je bitno je ukupni broj kalorija koje unesete u toku 24 sata. Ako jedete kasno uveče, onda je potrebno da tokom dana unosite manje kalorija, inače ćete veoma često premašiti unos potrebne količine, odnosno – unosićete više nego što vam je potrebno.

Autor: minimagazin.info

Preporuke

Nastavi na minimagazin.info