Da li je posuđe u kojem kuhate zdravo?

2

Prije više od pedeset godina, počela je proizvodnja teflonskog posuđa. Bila je to prava revolucija: posuđe koje je lako oprati i za koje se, prilikom kuhanja, hrana ne lijepi. Ipak, nije sve tako sjajno. Naime, istraživanja povezuju korištenje ovog posuđa sa mnogobrojnim zdravstvenim problemima, uključujući rak, sterilitet, probleme sa štitnom žlijezdom te AHDH poremećaj kod djece.

Čekajući na zvaničnu obavijest i zabranu korištenja ovog posuđa, veliki broj ljudi se okrenuo upotrebi posuđa od nehrđajućeg čelika, aluminijuma, bakra ili livenog gvožđa. Međutim, istraživanja pokazuju da mnoge vrste pomenutog posuđa mogu predstavljati prijetnju po zdravlje. Primjera radi, pranje posuđa od čelika pomoću spužvice sa abrazivom može uzrokovati ispuštanje male količine nikla i hroma, koji se smatraju toksičnim teškim metalima.

I, šta nam je činiti? Koje posuđe je zaista bezbjedno za korištenje?

 

Najbezbjednije opcije: Inertni i nereaktivni materijali, kao što su keramika, emajlirano liveno gvožđe, staklo ili silkon

Posuđe od keramike smatra se najzdravijom vrstom posuđa. Otporno je na visoke temperature i, kod većine modela, površina je otporna na ogrebotine, tj. možete koristiti metalnu viljušku ili kašiku prilikom miješanja hrane.

Emajlirano posuđe od livenog gvožđa je druga najbolja opcija, a uz pravilno održavanje, ovo i keramičko posuđe mogu trajati doživotno. Glavni nedostatak emajliranog posuđa od livenog gvožđa je u tome što je dosta skupo i zahtijeva temeljno ručno pranje.

Posuđe od stakla je inertno i prilično cjenovno pristupačno, ali je dosta lomljivo i ne provodi toplotu ravnomjerno. Međutim, staklene posude su najbolji izbor za skladištenje hrane.

Posuđe od silikona uglavnom možete naći u obliku modli i lopatica za kuhanje. Silikon je jedini nereaktivni, sintetički neprijanjajući materijal. Smatra se da je bezbijedan za korištenje do temperature od 220°C. Kada se zagrijava iznad pomenute temperature, silikon se topi, ali ne ispušta toksičnu paru. Ovakvo posuđe ne provodi toplotu tako efikasno pa i proces kuhanja traje duže.

 

Dobre opcije: Umjereno reaktivni materijali, kao što su nehrđajući čelik i liveno gvožđe

Nehrđajući čelik je najmanje reaktivan metal, a većina ljudi ga smatra najboljom i najzdravijom opcijom prilikom odabira posuđa. Međutim, istraživanja pokazuju da kada se ovo posuđe ošteti, prilikom pranja dolazi do otpuštanja manjih količina nikla i hroma.

Posuđe od livenog gvožđa izuzetno je izdržljivo te je odlično za dinstanje, spremanje palačinki ili hljeba. Međutim, spremanje tečne ili kisele hrane u ovom posuđu može dovesti do otpuštanja gvožđa iz njega, što nije nimalo poželjno. Druga mana ovog posuđa je što zahtijeva posebno održavanje.

 

Najgore opcije: Visoko reaktivni materijali, kao što su teflon, aluminijum i bakar

Premaz koji se koristi na teflonskom posuđu sadrži plastične polimere koji prilikom zagrijavanja emituju štetne gasove. Istraživanja pokazuju da pomenuti gasovi sadrže kancerogene hemikalije.

Istraživanja pokazuju da se aluminijum povezuje sa Alzheimerovom bolešću i drugim kognitivnim problemima. Većina stručnjaka savjetuje da se izbjegava korištenje posuđa od aluminijuma, uključujući i aluminijsku foliju.

Bakarno posuđe ima premaz koji bi trebao spriječiti bakar da dolazi u dodir sa hranom. Međutim, ovaj premaz se vremenom može pohabati usljed čega bakar direktno dolazi u dodir sa hranom, što može dovesti do trovanja ovim metalom.

Autor: minimagazin.info

Nastavi na minimagazin.info