Sigurno ste imali priliku da probate tortu ledeni vjetar, ali ovakvu sigurno niste – ovo je čokoladna verzija, a koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Prijatno!
Sastojci
Kora*
- 5 bjelanaca
- 6 kašika šećera
- jedna kašika sirćeta.
*Sastojci za jednu koru, suše se dvije ili se u velikom plehu od rerne suši jedna pa se presiječe.
Fil
- 10 žumanaca
- 800 ml mlijeka
- 5 kašika kristal šećera
- 6 kašika gustina
- 250 grama putera
- 200 grama čokolade
- 100 grama šećera u prahu (ili po ukusu)
- 250 ml slatke pavlake za šlag.
Priprema
Upaliti rernu da se zagrije na 120 stepeni. Za to vrijeme ulupati bjelanca sa šećerom, da se dobije čvrta i gusta pjena pa dodati širće na kraju i opet mutiti. Kada zdjelu okrenete naopako i pjena ne ispada napolje, onda je dobro umućeno. Istresti bjelanca u pleh 30×20 cm, u slučaju da pravite jednu po jednu, a ukoliko hoćete da sušite odjenom, onda u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Staviti na 120 stepeni, sat vremena, da se suši pa još 30 minuta na 100 stepeni. Pečenu koru ohladiti.
Dok se kora peče, skuvati fil. Razmutiti žumanca sa kristal šećerom i gustinom u malo hladnog mlijeka, a ostatak staviti da prokuva. Zatim zakuvati žumanca i miješati dok se ne zgusne. Nakon toga skloniti sa vatre, dodati čokoladu i miješati dok se ne otopi. Na kraju staviti kesu ili foliju preko i ostaviti da se hladi.
Puter sobne temperature umutiti sa šećerom u prahu pa mu dodati pola pudinga, umutiti pa dodati ostatak i opet umutiti. Umutiti slatku pavlaku pa, ako vam je masa za fil pregusta, dodati dvije do tri kašike pavlake i opet umutiti. Treba da je fino kremasto.
Na prvu koru nanijeti pola fila, šlag pa drugu koru, opet fil i ako vam je ostalo šlaga pa dekorisati po želji. Ohladiti pa služiti.
Izvor: Domaći recepti
Autor: minimagazin.info