Bolja od kupovne: Evo kako da napravite najbolju Sacher tortu

0

Ona je jedna od najljepših čokoladnih torti i sigurno možete pronaći mnogobrojne recepte kako da je napravite. Ipak, mi vam donosimo najbolji. Prijatno!

Sastojci

foto: kolaci.biz

Biskvit:

  • 6 žumanaca
  • 160 grama šećera
  • jedna kesica vanilin šećera
  • 140 grama putera
  • 160 grama čokolade za kuvanje
  • 100 grama brašna
  • jedna kesica praška za pecivo
  • 6 bjelanaca.

Ganaš krema:

  • 200 ml pavlake za šlag
  • 200 grama čokolade za kuvanje.

Ostalo:

  • 300 grama marmelade od kajsija
  • dvije narandže.

Priprema

Puter i čokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladi. U drugu posudu dodajte žumanca, šećer i vanilin šećer te umutite mikserom. Dodajte čokoladu i kratko izmiješajte. Prašak za pecivo pomiješajte sa brašnom i dodajte u smjesu te miješajte tek toliko da se sastojci sjedine.

Bjelanca umutite u čvrsti snijeg i dodajte u smjesu na dva do tri puta, lagano miješajte varjačom, tek toliko da se sve sjedini.

U kalup prečnika 24 cm uspite i rasporedite pripremljenu smjesu. (Kako biste što jednostavnije izvadili biskvit iz kalupa, na veći pleh stavite papir za pečenje pa na njega kalup bez dna. Oko kalupa stavite aluminijsku foliju, kako smjesa ne bi curila sa strana). Biskvit pecite u rerni, prethodno zagrijanoj na 100 stepeni, 20 minuta, pojačajte na 150 stepeni 25 minuta i još pojačajte na 180 stepeni 15 minuta (provjerite čačkalicom sredinu). Pečeni biskvit odvojite od kalupa, prevrnite na žicu i ostavite da se ohladi.

Ohlađeni biskvit prerežite dva puta, da dobijete tri biskvita. Sokom od jedne i po narandže, koji ste procjedili, natopite sva tri biskvita. Preostali sok dodajte marmeladi i stavite na vatru da se malo prokuva. Na žicu slažite biskvite tako da je između svakog premazana istopljena marmelada, a na kraju premažite cijelu tortu.

Za ganaš je potrebno pavlaku za šlag zagrijati do ključanja, tako da postigne temperaturu koja topi čokoladu. Prelijte pavlaku preko čokolade i miješajte dok se sasvim ne istopi. Ostavite da se počne stezati. Kada je ganaš krema dobila gustinu, da se može prelijevati preko torte, rasporedite je po površini torte i zagladite bočne stranice.

Ostavite tortu da se malo stegne pa je onda prebacite na tacnu.

Izvor: kolaci.biz

Autor: minimagazin.info

Sviđa vam se članak? Onda pogledajte i ovo: